ワインスクール レコール・デュ・ヴァン

開催校: その他

入会金(税込): 0円

受講料(税込): 20,000円

教本代(税込): 0円

料金備考

【重要】　お申込みにあたり以下にご同意いただいたものとしてお取り扱い致します。

お申込み完了後のキャンセルに伴うご返金は致しかねます。

特定商取引法に基づく表示　https://www.duvin.jp/law/

講座内容

Theme

「世界をまるごと味わう旅 - 新・大航海時代！」

今回で11回目を迎える、
フランス国内各産地を巡る　L'école　du Vin ×　Gentil　Hの
コラボレーションイベントは次のステージへ。
フランス、時にはヨーロッパの枠を超えて世界各国の料理とワイン、その他のお酒を
テーマとして開催致します。

第7弾は2024年5月17日（金）、

テーマは”和魂洋才”　【世界で活躍する日本人醸造家】編です。

担当講師は当校講師、料理研究家でもある高橋はるな講師です。

皆さまには和食にも合うと言われる繊細な味わいのワインと

国外で造る日本酒とのダブルペアリングをお愉しみ頂きます。

世界中で活躍する日本人醸造家にスポットを当て、彼らが造る世界的に高評価を博しているワインの数々と、

ゴ・エ・ミヨ2024 掲載白金台Gentil H 平野シェフが、高橋はるな講師がセレクトするワインからインスピレーション

を受けて考案するこの日限りの素晴らしいお料理をご用意いたします。

ソムリエとして皆様にサーヴさせていただくのは、

レコール・デュ・ヴァン講師としても大人気の太田賢一ソムリエ。

滋味深いマリアージュを楽しみながらの一日限りのスペシャルな体験をお見逃しなく。

（ワインの一部をご紹介）

Cage Cape White Blend 2021

Islander sake brewery　純米吟醸

※入荷状況により変更の場合もございます

ナビゲーター:

高橋はるな/ ワインスクール『L’école du Vin』講師

平野敬佑/ レストラン『Gentil H』料理長

太田賢一/コーディネーター・ソムリエ

Navigator

　　高橋　はるな

ワインスクール『L’école du Vin』講師

資格

• 日本ソムリエ協会認定　ワインエキスパート
• 日本ソムリエ協会ワイン検定ブロンズクラス認定講師
• WSET®︎ Level３　
• レコール・デュ・ヴァン　第９期インストラクター養成講座　卒業
• 日本フードコーディネーター協会認定　フードコーディネーター

詳しいプロフィールページを見る

平野敬佑

レストラン『Gentil H』シェフ

プロフィール

1990年生まれ、静岡県出身大阪あべの辻調理師専門学校を卒業したのち2011年より東京恵比寿にあるシャトーレストランジョエルロブションにて料理人としての修行を開始する。
五年半の勤務中に各ポジションを経験し料理人としての腕を磨きつつその間JSAソムリエ認定試験にも合格する。
その後2016年に渡仏、ブルゴーニュ地方ボーヌにあるミシュラン一つ星レストランLe Carminにて本場のフランス料理を学びつつ、週末にはブドウ畑やワイナリーを渡り歩く。
日本に帰国後2018年七月よりレストランジョンティアッシュの料理長として就任する。
「食材の季節、典型性を大切にしつつそれらを組み合わせテーブルの上でワインとのマリアージュを試みる。

Restautrant

Gentil H

緻密な調和の上で成り立つ食材の個性。
当店の料理には、一皿の上に様々な食材が使用されています。
一つ一つの食材を、手間を惜しまず入念に調律して一皿にまとめ上げることで、
メインの食材をそのままシンプルにお召し上がりいただく以上に魅力的に輝かせる。
ジョンティアッシュ以外では決して味わうことの出来ない食の体験を約束いたします。

Chef de cuisine 平野敬祐

白金台というステージで調和のあるテーブルを目指す
シェフ平野こだわりの静岡県の地元食材はもちろん、それらに捕らわれず選ばれた日本、そして、世界の旬の食材たちの持ち味を損なうことなく、フレンチの技法をベースに調和のとれた取り合わせで作られた料理。
料理に合わせるワインは一皿一皿に、シェフ、ソムリエが互いにセンスをぶつけ合い、飲んで美味しいと思えるワインを基本とし、料理との相性も楽しんでいただけるものを厳選。
店名にもある通り“Gentil”、且つ、優雅で気品のある空間をプロデュース。