【レストランジョンティ・アッシュ】時を超えて甦る「バベットの晩餐会」と古酒【ペアリングディナー】
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- 事務手数料(税込)
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- 66,000円
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※イベントセミナーのため、新規入会事務手数料は発生しません。
講座内容
時を超えて甦る「バベットの晩餐会」と古酒
あらすじ──
舞台は19世紀のデンマークの寒村。質素な暮らしを守る敬虔な姉妹のもとに、フランスから亡命したバベットが訪れます。やがて彼女は村で家政婦として働きますが、ある日、思いがけず大金を手にします。そして彼女が選んだのは、村人たちのために最高の晩餐を振る舞うことでした。
バベットが用意したのは、フランスの宮廷を思わせる極上のフルコース。海亀のスープ、キャビア、ウズラのパイ、熟成チーズ、そしてそれらに寄り添う最高級のワインとシャンパーニュ。
村人たちは、未知の食材と調理工程を物陰から見て警戒しながらも、料理とワインがもたらす喜びに次第に心を開いていきます。
美食とワインが生み出す奇跡の夜。それはただの晩餐ではなく、心をつなぎ、人生を豊かにする魔法のようなひとときでした。
今回のペアリングディナーでは、この物語に没入できるスペシャルコースをご用意いたします。
とりわけご期待いただきたいポイントは、
料理長平野シェフによる、映画に登場した料理の忠実な再現。
その料理の目玉はなんといっても「海亀のスープ」！
また、古酒7種(パリのワイン商より2020年入手）、その他ヴィンテージシャンパーニュとアモンティリャード、これらの
ワインをご紹介いたしますナビゲーターは高級ワインやシェリーの食事会を数多く手がける富田葉子氏(レコール・デュ・ヴァン講師)。
当日のサーヴは太田賢一講師がソムリエとして皆様をおもてなしいたします。
すべてがスペシャルな極上の時間を皆様と過ごせますこと、スタッフ講師一同楽しみに
お待ちしております。どうぞご期待ください。
-提供予定料理とワイン-
海亀のスープ
[Xères]
VORS Amontillado Tradicion
キャビアのドミドフ風 ブリニ添え
[Champagne]
2002 Veuve Clicquot
ウズラとフォワグラのパイ詰め 石棺風 トリュフソース
[Vieux vin rouge]
Bourgogne
1987 Pommard / Héritiers R. Leneuf
1987 Côte de Nuits Villages / René Bouvier
1982 Mercurey / Chateau Philippe Le Hardi
1977 Pommard / René Virely Arcelain (Chevaliers de Tastevinage)
Bordeaux
1975 Château Cardinal Villemaurine, St Emilion Grand Cru
1973 Château Caronne Ste Gemme, Haut Médoc
1971 Château Loudenne, Médoc
※古酒の為、ワインの状態次第で内容を変更させていただく場合がございます。
チーズ盛り合わせ
クグロフ型のサヴァラン ラム酒風味
フルーツ盛り合わせ
NV Cognac Fine Champagne / Martell
まるで映画のワンシーンに迷い込んだかのような、極上の体験をお楽しみいただけます。フランス料理とワインが織りなす芸術的な宴を、ぜひご堪能ください。
◆開催概要◆
日時：2025年6月22日（日）18:00開始 17:30開場
会場：白金台 ジョンティ・アッシュ
会費：66,000円(税サ込)
