ワインスクール レコール・デュ・ヴァン

「情熱は、論理を凌駕する。」

"ワイン業界における使命"
幻と呼ばれるワインから、日常を彩る気軽な1本まで。ワインの多様な魅力を、誠実に、正確に、余すところなく伝えていくことが私の使命です。
現在は、銀座のミシュラン三つ星レストランにて、パートナーシップという形で現場に立ち続けています。同時に、年間10カ国以上を旅し、時にはスコットランドでのウイスキー蒸留所巡りなど、ワイン以外の飲料文化にも積極的に触れています。そこには、未知の刺激と発見があり、他のカテゴリーからワインを見ることで生まれる新たな視点、そして外国から見た日本という存在を再発見する時間でもあります。支点が変わることで視点が変わる。これこそが、私の考える「旅」の意義です。
世界には、まだ評価の定まっていないが、魅力にあふれたワイン産地が数多く存在します。そこには、異端児や革命児と呼ばれる造り手がいます。自然や政治と向き合いながら畑を守り、次世代へとつなぐ者。土地を切り拓き、人生を賭してワインを造る者。彼らの生き方がワインの味に重なります。もはや「売れるワインかどうか」ではなく、「その一本に宿る物語」が選ばれる時代です。

"現役のソムリエであり続けること"
ワインを「造る人」と「飲む人」をつなぐのが、「注ぐ人」であるソムリエの役目です。ソムリエとは、価値観も経験も異なるゲストに向き合い、その場にふさわしい一杯を選び取る、“伝える仕事”でもあります。
最近では、飲食業以外のホスピタリティ分野のクライアントも増え、求められる役割も広がっていますが、私にとって現場は常に原点です。張り詰めた緊張感さえ楽しみながら、今日もソムリエとして、グラスの向こうにいる誰かの記憶に残る時間をつくりたいと願っています。
そして私はいつも、ワインに限らず、どんな場所でも「心が動く瞬間」や「新しい自分に出会えるようなワクワク」を探し続けています。

"レコール・デュ・ヴァンで学ぶということ"
レコール・デュ・ヴァンには、情熱にあふれた講師陣と、共に学び高め合う仲間がいます。ワインは語らって楽しむもの。誰かと共有することで、その魅力は何倍にも膨らみます。
私自身、現在はASIコンクール、CMS、WSETのすべてに取り組んでいます。学び続ける姿勢は、この業界で先を歩く者としての覚悟であり、責任でもあると考えています。成長を続けることこそが、自分の人生のテーマであると思います。

経歴: 北海道札幌市出身
2002年レストラン「モリエール」(札幌)
2005年オーストラリア・シドニーにて語学習得
2006年マンダリンオリエンタル東京「シグネチャー」
2008年レストラン「タテルヨシノ」ソムリエ
2016年レストラン「エスキス」シェフ・ソムリエ
2023年起業 / 株式会社Somm-rize CEO就任
※ワインとホスピタリティの総合コンサルタント
　シャンパーニュシャルル・エドシックオフィシャルブランド・アンバサダー

著書・出演

* ワイン王国
* WANDS
* Winart
* Blind Wine Tasting http://www.youtube.com/@BlindWineTasting-em4pv

好きなワイン

好きなチーズ

- Reviews - 講師への口コミ

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40代女性　ワインエキスパート

朗々とよく通る声、クセがなくテンポの良い口調の説明は、わかりやすくとてもスムーズに頭に入ってきます。
隙間時間に復習できる、オリジナルの資料にもとても助けられました。
また、テイスティングでは、ワインへの溢れる愛と美しい表現が印象深く、より深くワインを識ることができました。
試験に向けて覚えることが多く、くじけそうになっても最後まで頑張ることができたのは、太田先生と、太田クラスのみんなのおかげです。
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30代女性　ワインエキスパート

太田先生は、とにかく知識も経験も情報量も豊富です！！オリジナルのわかりやすい資料と共に、経験談や覚え方のコツなども含めながらの授業は飽きずに毎週とても楽しかったです。私自身とても苦手意識のあったテイスティングですが、授業を重ねながら太田先生の丁寧なコメントで、無事に1発で合格することができました！　
先生のワインへの想いがしっかりと伝わってくる授業です。知識を得るだけでなく、勉強中も試験後も学んだ色々な国のワインを実際に飲んでみたいと好奇心を刺激され、日々の楽しみが増え感謝してます。
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30代男性　ソムリエ

仕事柄まとまった勉強時間が取れなかったのですが、スマホでいつでも振り返ることができる太田先生の資料に大変助けられ、無事に合格することができました。
20週に及ぶ講座は先生の豊富な知識と圧倒的な情熱のおかげであっという間でした。
また、ソムリエ試験対策だけではなく、プロフェッショナルのソムリエとしての振る舞いもご教授いただきました。
太田先生、これからも付いていきます！！
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40代男性　ワインエキスパート

太田先生は、豊富な知識の提供だけではなく、受験生目線でどのように考えればわかりやすいか、覚えやすいかを常に考えていただいた印象です。毎回の膨大な準備には頭が下がりました。
また、元気で楽しい雰囲気づくりやクラスの交流も大事にしていただいた印象です。コロナ禍に始まったクラスでしたが、感染が落ち着いていた時期に何度かクラス会を開催していただきました。
太田先生が一人一人に丁寧に接していただいたおかげでもありますが、卒業後も、クラスの交流会が続き、引き続き楽しくワイン生活を送っております

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