デゼルバージとも。いらない草を排除すること。
どのような手段で行うか、またどの程度の除草を行うかはブドウの造り手によってさまざまです。除草剤は手間をかけずに雑草を枯らすことはできますが、「雑草を枯らす薬がブドウ樹に良い影響を与えるはずがない」と考える造り手。
「雑草が生えていると農作物を食べる害虫の住処になるが、害虫を食べる虫の住処にもなる」と考える造り手。
ボルドーのレオヴィル・ポワフェレでは、雑草とブドウ樹を競争させ根を深く伸ばさせることにより、多くのミネラルを地中から得ることができると考えているようで、あまり積極的な除草は行われていない。