Sommelièreの職責は、日本ソムリエ協会教本において明確に示されている。

• ワインをはじめとする飲料の売上向上。
• ワインをはじめとする飲料の購入及び管理。
• ワインリストおよび飲料メニューの作成。
• ワインをはじめとする飲料の販売促進・広報施策の策定およびイベント開催。
• スタッフ教育・育成。

　2016年現在、フランスやイタリアにはソムリエの国家資格が存在するが、日本には国家資格が無い。