フランスでは「Taille（タイユ）」と呼び、冬季に実施する枝打ちのこと。また必要に応じて夏季に行うこともある。
「畑で生まれたものは畑へ還す」という考えのもと、自然派の造り手であれば打った枝を丁寧に「火葬」して弔い、灰を畑に還す。しかし灰が多すぎると畑の石灰分が過多となってしまうことがあるので、機械で粉砕してそのまま「土葬」する場合もある。