8000年前からワイン造りが行われていると言われる、ジョージア産のオレンジ色をしたワイン。原料は白ブドウ。
果皮や種子ごとブドウを潰して、地中に埋めた「クヴェヴリ」という巨大な甕で造り、酸化防止剤（二酸化硫黄）を使わずに製品化するため酸化熟成した色調（オレンジ色）となる。