ワイン用語では「動物的な」の意で、毛皮・汗・燻製肉・なめし皮など、動物的な香りを連想させるアロマ群を指します。
こういった香りが苦手な方もいるかもしれませんが、健全なワインに使われる表現で、熟成した赤ワインによく現れます。