ボルドーや南西地方、ピエモンテ州のワイン等、タンニン・酸・色素などが豊富なワインからは一見、硬くて渋くて飲みづらい印象を受けてしまいますが、こういったワインは瓶内で長い熟成期間を経て、本領を発揮し素晴らしいワインになります。こうした長期熟成可能なワインを「Vin de garde」と呼びます。