Sommelièreの職責は、日本ソムリエ協会教本において明確に示されている。
・ワインをはじめとする飲料の売上向上。
・ワインをはじめとする飲料の購入及び管理。
・ワインリストおよび飲料メニューの作成。
・ワインをはじめとする飲料の販売促進・広報施策の策定およびイベント開催。
・スタッフ教育・育成。
　2016年現在、フランスやイタリアにはソムリエの国家資格が存在するが、日本には国家資格が無い。