1.Nouveauと同義語で新しいという意味。日本ではボージョレ・ヌーヴォーが有名だが、それ以外の国や地域の新酒も販売されている。
　　 2.樽の中にある状態のワインを「先買い」すること。後年、価格が跳ね上がるであろうワインを見つけて、ボトル詰めされる前の安価な状態で購入。もちろん予想通りに価格が上がらないというようなリスクもある。