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マセラシオン・カルボニック英・仏:macération carbonique

炭酸ガス浸漬法
密閉式のステンレスタンクに収穫した黒ぶどうを破砕せずにそのままいっぱいに詰め、二酸化炭素の気流中で数日おく方法

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