「樹になったまま」のブドウを厳寒期まで放置し凍結させ、水分が少なくなった状態のブドウから造られる甘口ワイン。
　収穫後のブドウを人為的に凍結させたブドウから造られる甘口ワインには、この名称を使うことはできない。