ひとことで言うと「飲んでしまうと苦いワインの中の固形状粒子。」
　こうした説明では、良くないもののように思われますが、ワインが健全に熟成した証とも受け取ることができますし、デカンタージュすれば澱だけを取り除いてワインを楽しむこともできます。読み方は（デポ）。